Descripción
Morenillo agromán es un vino tinto de la variedad Morenillo que nace de una viña de 70 años situada en la zona de La Manchera, con una extensión de 0.4 hectáreas, a 780 metros de altitud, con suelo de granítico y textura arenosa.
La variedad morenillo es una uva totalmente denostada en Cebreros, pues es una uva de gran tamaño que da poco grado alcohólico y en general poco color, sobre todo, si las cepas son muy vigorosas y dan mucha cantidad.
Analizando los datos de caracterización morfológica en la base de datos de la Finca El Encín parece probable que la variedad Morenillo que hay en Cebreros sea una sinonimia de la variedad Morate, que también tiene otras sinonimias como MONASTEL (LO) ó MORATO (LO).
Se elaboró, de forma experimental, por primera vez en 2015 para ver las opciones de vinificación. Siempre que vinificamos una parcela o una variedad por primera vez, en general, lo hacemos sin realizar crianza de los vinos en barrica de madera ni otros recipientes que permitan micro-oxigenación, pues de esta forma tenemos más controlado el carácter varietal o de la parcela concreta.
En la añada 2019 hemos probado a vinificarlo en una tinaja oxidativa muy antigua de El Tiemblo. La uva se encubó con el 100% del raspón y fermentó en la tinaja y ahí continuó durante 5 meses. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. No ha sido clarificado ni filtrado. Ningún proceso físico y/o químico. No lleva sulfuroso añadido. Embotellado, etiquetado y lacrado a mano.